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 Sushis ???

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Éléonore

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MessageSujet: Sushis ???   Lun 8 Fév - 23:56

Quelqu'un a des recettes de sushis ?

Je dois en faire vendredi avec miss coureuse pour ses 19 ans. Ses amies en ont déjà fait, j'ai quelques recettes sur le net et bien des idées, mais j'en cherche d'autres.
Alors si vous avez des suggestions...
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MessageSujet: Re: Sushis ???   Mar 9 Fév - 16:49

J aurais bien aimé t aider mais je n ai jamais fait de sushi j en ai même jamais mangé.
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Muffin

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MessageSujet: Re: Sushis ???   Mar 9 Fév - 18:43

Je peux pas aider moi non plus, je peux pas manger rien de tout çà. pense

_________________
              
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dyan

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MessageSujet: Re: Sushis ???   Sam 17 Juil - 10:56

Oups un ti peut en retard moi mais voilas quand meme

Ingrédients

2 tasses (500 ml) riz
2 avocats
1/2 tasse (125 ml) crevettes
4 feuilles d'algues
Un peu Wasabi
Etapes 1. Préparer vos ingrédients en les coupant sur le long. Faire cuire votre riz selon les indications sur la boîte. Je vous recommande le riz suggéré pour le sushi.


2. Sur votre natte de bambou, étendre 1 feuille d'algue légèrement mouillée.


3. Étendre une petite couche de riz sur la feuille d'algue. Laisser 2 cm au début et environ 5 cm dans le bas sans riz.


4. À quelques centimètres du début du riz, placer votre poisson ou légumes sur le long. Votre rangée ne doit pas être trop large.


5. Rouler le bambou sur lui-même; c'est difficile à expliquer mais assez simple à réaliser. Vous devez serrer un peu sinon le riz se détachera.


6. Par la suite, dérouler et répétez l'opération 4 fois. Vous pouvez compter environ 2 grands rouleaux par personne.

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dyan

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MessageSujet: Re: Sushis ???   Sam 17 Juil - 10:56

Ingrédients
Pour le riz à sushi :
2 1/2 tasses de riz à sushi (Tri utilise le riz de marque Kokuho Rose)
1/2 tasse de vinaigre de riz (Tri utilise le vinaigre de marque Marukan)
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de saké
1 1/2 c. à thé de mirin
1 1/2 c. à thé de sel
Pour la mayonnaise épicée :
2 c. à soupe de yaourt nature
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à thé de sauce soya (Tri utilise la sauce de marque Kikkoman)
1 c. à thé d’huile d’olive ou d’huile de sésame
1/2 c. à thé de miel
Sauce chili asiatique piquante ou sambal oelek (au goût)
Une larme de saké (facultatif)
Quelques graines de sésame grillées
Pour la garniture du maki :
Crevettes décortiquées de grosseur 26/30
Feuilles d’algue Nori
Feuilles d’épinards
Concombre coupé en julienne
Asperges cuites
Avocat coupé en lanières
Champignons enoki ou autres
Oeufs de poissons volants
Sauce soya (Tri utilise la sauce de marque Kikkoman)
Gingembre mariné
Wasabi
Makisu (tapis pour rouler les sushis)
Préparations
Le riz à sushi

Rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit complètement transparente. Cuire le riz au ricecooker ou dans une grande casserole, couvrir le riz d’eau afin d’obtenir 5 cm (2 po) au-dessus du niveau du riz. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser à feu très doux et cuire pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre de riz, le sucre, le mirin, le saké et le sel. Laisser mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissouts, retirer du feu et réserver. Lorsque le riz est cuit et encore chaud (il sera plus facile de mélanger le tout si le riz est encore chaud et ceci évitera de briser les grains de riz), ajouter la préparation au vinaigre de riz et mélanger délicatement. Réserver le riz couvert d’un linge humide.

La mayonnaise épicée

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur.

Le maki

Afin que les crevettes restent bien droites pendant la cuisson, les piquer sur le sens de la longueur avec un pic en bambou. Dans une moyenne casserole, porter de l’eau salée et vinaigrée à ébullition (2 fois la quantité d’eau pour 1 fois la quantité de vinaigre). Plonger les brochettes de crevettes et cuire de 4 à 5 minutes. Refroidir rapidement dans une eau glacée. Retirer les pics en bambou et à l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les crevettes en deux sur le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout. Retirer le petit boyau intestinal et réserver.

Prévoir un petit bol d’eau froide pour s’humecter les mains afin que le riz ne colle pas sur les doigts. Prendre une petite quantité de riz avec les mains et déposer sur une demi-feuille ou une feuille entière d’algue Nori et l’étendre sans trop presser afin de couvrir la feuille de Nori jusqu’environ 1 cm (1/2 po) du début et de la fin.

Déposer les garnitures de votre choix sur le riz, en prenant soin de laisser dépasser un peu de garniture à chaque extrémité (pointes d’asperges, julienne de concombre, champignons enoki, etc.). Ajouter un peu de mayonnaise épicée et rouler en pressant légèrement afin de fermer le rouleau. Déposer ensuite le Makisu sur le rouleau et presser légèrement afin de former un rouleau bien rond. Couper à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Accompagner de sauce soya, de gingembre mariné et de wasabi.

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dyan

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MessageSujet: Re: Sushis ???   Sam 17 Juil - 11:01

Sushis simples et délicieux au saumon fumé et à la goberge
Ingrédients :
Au saumon fumé

-1 tasse de riz Kokuho Rose

-1 ½ tasse d'eau

-4 feuilles d'algues (nori)

-Saumon fumé

-½ concombre anglais avec la pelure

-½ avocat

-Environ ¼ de tasse de fromage fouetté Philadelphia à la ciboulette

-1 c. à soupe de graines de sésame mélangées


À la goberge
-1 tasse de riz Kokuho Rose

-1 ½ tasse d'eau

-4 feuilles d'algues (nori)

-1 paquet de goberge en bâtonnets

-1 concombre anglais avec la pelure

-½ mangue pas trop mure

-½ avocat

-Quelques morceaux de gingembre mariné

-Un petit peu de vinaigre de riz Méthode :
Au saumon fumé
- Dans une casserole, porter le riz et l'eau à ébullition.

- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 17 minutes.

- Retirer du feu et laisser refroidir.

- Pendant ce temps, couper le concombre en bâtonnets d'environ 1 cm par 1 cm; réserver.

- Couper l'avocat en tranches et l'arroser de jus de citron.

- Prendre une feuille d'algue, étendre le riz en une couche mince tout en laissant 1 pouce d'algues dans le haut de la feuille.

- Pour éviter que le riz ne colle sur la cuillère, tremper celle-ci dans le vinaigre de riz.

- Pour ce sushi, le riz doit être renversé; prendre alors une pellicule plastique et la déposer sur le riz.

- Tourner la feuille.

- Étendre du fromage sur une ligne et couvrir de saumon fumé, de concombre ainsi que d'avocat.

- Rouler le sushi et le laisser refroidir.

- Au moment de servir, trancher et servir avec la sauce à sushi du commerce.

À la goberge
- Dans une casserole, porter le riz et l'eau à ébullition.

- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 17 minutes.

- Retirer du feu et laisser refroidir.

- Pendant ce temps, couper le concombre et la mangue en bâtonnets d'environ 1 cm par 1 cm; réserver.

- Prendre une feuille d'algue, étendre le riz en une couche mince tout en laissant 1 pouce d'algue dans le haut de la feuille.

- Pour éviter que le riz ne colle à la cuillère, tremper celle-ci dans le vinaigre de riz.

- Ensuite, ajouter quelques morceaux de gingembre mariné sur une ligne, la goberge, le concombre, la mangue et l'avocat.

- Rouler le sushi.

- Au moment de servir, trancher et servir avec la sauce à sushi du commerce.


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dyan

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MessageSujet: Re: Sushis ???   Sam 17 Juil - 11:08

Sushi aux avocats
- 4 feuilles d’algue séchées
- 1 avocat
- 1 concombre
- 1 tasse de riz
- 120 g de crabe
- 1 c.à.s de pâte de raifort japonais
- 1 c.à.s de graines de sésame rôtie

Pour l’assaisonnement
- 1/3 tasse vinaigre de riz japonais
- 2 c.à.s de sucre
- 2 c.à.c de sel
- Sauce d’accompagnement
- ¼ tasse de vinaigre de riz
- ¼ tasse de sauce de soja
- 1 natte de bombou
- ½ c.à.c d’huile de sésame
Mettre le riz dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire sur feu doux pendant 15 min jusqu’ à ce qu’il soit bien tendre, égoutter.
- Entre temps préparer l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre de riz avec le sucre, le sel, porter à ébullition à découvert, puis verser le tout dans le riz cuit en remuant à l’aide d’une spatule en bois, laisser refroidir.
- Couper les feuilles d’algues (nori) en deux, étaler sur chaque morceaux un peu de raifort (Wasatch).
- Disposer en une bonde 4 c.à.s de riz cuit sur chaque demi feuille d’algue en laissant à découvert une bordure de 2 cm, saupoudrer de graines de sésame rôties.
- Tailler le saumon fumé en languettes et le concombre épépiner en fins bâtonnets et l’avocat en tranches minces et disposer-les sur le riz en bandes successives.
- Rouler les demi feuilles d’algue garnies dans la natte de bambou, former un cylindre bien serré, laisser reposer pendant 5 min environ, retirer la natte et couper chaque rouleaux en quatre morceaux.
- Servir aussitôt.
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MessageSujet: Re: Sushis ???   

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