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 Recettes pour tous les goûts

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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Sam 18 Juil 2009, 09:15

Blanc de poulet rôti et légumes marinés

8 pommes de terre nouvelles, coupées en quatre
poignée de haricots verts entiers
4 blancs de poulet non désossé, avec la peau
sel et poivre du moulin
15 ml (1 c à soupe) d'huile
Mélange de salades, comme de la roquette, des endives et de jeunes épinards
12 tomates cerises coupées en deux
LÉGUMES MARINÉS
500 ml (2 tasses) de vinaigre de cidre
250 ml (1 tasse) de vinaigre de vin rouge
250 ml (1 tasse) d'eau
250 ml (1 tasse) de sucre
15 ml (1 c à soupe) de gros sel
15 ml (1 c à soupe) d'épices à marinade
2 oignons rouge en julienne
2 poivrons en julienne
Vinaigrette
125 ml (1/2 tasse) de moutarde Pommery
190 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin rouge
2 gousses d,ail
2 échalotes hachées
22 ml (1-1/2 c à soupe) de sel
15 ml (1 c à soupe) de poivre
22 ml (1-1/2 c à soupe) de sucre
Préparation
Les légumes marinés divent être préparés la veille. mettre le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin rouge, l'eau, le sucre et les épices à marinade dans une grande casserole et amener à ébullition. mettre les poivrons et les oignons dans des contenants séparés et couvrir. Filtrer le liquide à marinade sur les poivrons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Mettre au réfrigérateur, à couvert, pour une journée. jeter le liquide qui reste.
Pour préparer le poulet, chauffer le four à 200C (400F). Saler et poivrer le poulet. Chauffer une poêle épaisse antiadhésive pouvant aller au four. Ajouter l'huile, ensuite le poulet en commençant par le coté de peau. Quand la peau est bien dorée, mettre la poêle au four. Cuire pendant 10 à 13 minutes, tourner le poulet et continuer à cuire pendant 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur du poulet. Pour servir déposer le mélange de salade et les tomates cerises dans 4 assiettes et mettre le poulet sur le dessus. Servir avec les pommes de terre, les haricots et les légumes marinés. Arroser de vinaigrette.
Vinaigrette
Mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail, les échalotes, le sel, le poivre et le sucre dans un mélangeur jusqu'à ce que le tout soit émulsifié. faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer l'eau et garder au chaud. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les haricots verts pendant 3 minutes. Égoutter et mettre dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Égoutter de nouveau lorsqu'ils ont refroidi.

4 Portions
NOTE: La vinaigrette et le liquide à marinade se conservent au réfrigérateur dans un contenant couvert, 2 semaines.
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mar 21 Juil 2009, 08:25

Brochettes de crevettes et de pétoncles à l'érable et à l'orange

• 12 crevettes géantes , décortiquées et déveinées
• 12 gros pétoncles
• 45 ml (3 c. à soupe) huile végétale
• 2 ml (1/2 c. à thé) sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) poivre
• 125 ml (1/2 tasse) ketchup aux tomates
• 60 ml (1/4 tasse) jus d'orange
• 60 ml (1/4 de tasse) sirop d'érable
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire
• 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de cidre de pommes
• 2 ml (1/2 c. à thé) paprika
• 3 gousses d'ail, émincées
Préparation
1. Sur des brochettes, enfiler 3 crevettes et 3 pétoncles en les alternant et en évitant de trop les serrer.
2. Badigeonner uniformément d'huile.
3. Saler et poivrer.
4. Réserver.
5. Mélanger le ketchup, le jus d'orange, le miel, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le paprika et l'ail.
6. Réserver.
7. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et graisser légèrement la grille.
8. Badigeonner les brochettes du mélange au miel et à l'orange.
9. Faire griller 2 ou 3 minutes de chaque côté en badigeonnant souvent et faire cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques.
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Jeu 23 Juil 2009, 09:20

Filets de tilapia à l'orange

•4 filets de tilapia congelés
•1 c. à soupe de beurre
•1 tasse de jus d'orange (et non de boisson à l'orange)
•branches de persil frais
•sel et poivre au goût

Dans un plat rectangulaire allant au four, mettre le beurre puis y placer les filets à plat pour recouvrir le fond.

2. Ajouter le jus d'orange et faire cuire environ 15 min. (ou jusqu'à ce que les filets soient devenus transparents et qu'ils se defassent à la fourchette)

3. Avant de servir, saler et poivrer au goût et décorer d'une branche de persil frais.

Servir avec un riz blanc aux légumes good Siffle
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Ginette



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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Jeu 23 Juil 2009, 17:21

miam miam perfect
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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Sam 25 Juil 2009, 08:57

Nouilles aux épinards délicieuse

• 1 paquet de 8 oz de nouilles larges ou moyennes
• 3 c à table de beurre
• 3 c à table de farine
• 1/4 c à thé de sel
• 1/8 c à thé de poivre
• 1 tasse de lait
• 2 tasses d'épinards cuits hachés
• 2 tasses de fromage cheddar fort râpé
• paprika
Préparation
1. Cuire les nouilles selon le mode d'emploi,égoutter.
2. Faire fondre le beurre,ajouter la farine et les assaissonnements en brassant.
3. Verser le lait graduellement en brassant continuellementet cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et épaisse.
4. Déposer les nouilles dans une casserole.
5. Couvrir avec les épinards,puis la moitié du fromage râpé,la sauce blanche et enfin le reste du fromage.
6. Saupoudrer généreusement de paprika.
7. Cuire au four à 350F 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement bruni.
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mar 28 Juil 2009, 08:02

Penne all'amatriciana
1 c. à table d'huile d'olive
1 tranche de pancetta de 0.5cm (¼ de pouce) d'épaisseur, coupée en fines lanières
1 oignon haché
3 gousses d'ail haché finement
½ c. à thé de piment fort en flocons
4 c. à table de vin blanc (facultatif)
1 boîte de 28 onces de tomates italiennes
4 tasses de penne rigate
¼ de tasse de persil italien frais haché
2 c. à table de fromage parmesan râpé
1 c. à table de fromage romano râpé

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen


Y faire revenir pancetta, oignon et ail de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit très ramolli


Ajouter le piment fort et poursuivre la cuisson 1 minute


Mouiller avec le vin en raclant bien le fond de la poêle


Ajouter les tomates et les concasser avec le dos d'une cuillère en bois


Amener à ébullition, baisser le feu à doux; laisser mijoter de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi


Entre-temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes de 8 à 10 minutes, "al dente"; égoutter; mélanger immédiatement à la sauce aux tomates avec persil et fromages


Servir immédiatement
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Ginette



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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mar 28 Juil 2009, 10:24

good Merçi dyan
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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mar 28 Juil 2009, 11:09

tu as toute essayé ces recettes là Dyan ?
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mar 28 Juil 2009, 11:27

Chanelle a écrit:
tu as toute essayé ces recettes là Dyan ?

Yessssssssssss dance2 good
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Jeu 30 Juil 2009, 08:39

Salade fraîche et croustillante de concombre et de melon frais

Ingrédients :
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

1 c. à soupe de miel

1 c. à thé d’aneth frais haché

1 petite gousse d’ail hachée

12; c. à thé de zeste de citron, haché fin, sel et poivre (de chaque)

¼ tasse d’huile d’olive ou végétale légère

6 tasses de feuilles d’épinard du sud des États-Unis, nettoyées et grossièrement hachées

1 tasse de melon miel Honeydew et de cantaloup du sud des États-Unis, coupés en petits morceaux (de chaque)

1/2 concombre du sud des États-Unis, coupé en morceaux

¼ tasse de demi-pacanes du sud des États-Unis, grillées

¼ tasse de feta, grossièrement émietté
Fouetter ensemble le vinaigre de vin blanc, le miel, l’aneth, l’ail, le zeste de citron, le sel et le poivre pour bien mélanger.

En fouettant continuellement, verser doucement l’huile, jusqu’à consistance homogène. Réserver.

Disposer les feuilles d’épinard dans un grand plat de service.

Remuer le melon, le cantaloup et le concombre en ajoutant une petite quantité de vinaigrette.

Étaler sur les épinards. Garnir de pacanes et de feta. Verser le reste de la vinaigrette, au goût.

Une salade légère et savoureuse dans laquelle le goût sucré du melon contraste agréablement avec la fraîcheur du concombre. À servir avec du poisson à chair blanche, du saumon ou du poulet. love
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Ginette



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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Ven 31 Juil 2009, 08:30

Miam miam,c'est quand donc tu m'invite à souper chez-toi dyan ? yahoo
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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Ven 31 Juil 2009, 12:12

Quand tu veux ma gigi Haha

Spaghetti alla carbonara
12 onces de spaghetti
4 tranches de bacon
1 oeuf
¼ de tasse de crème moitié-moitié à 10% M.G.
2 c. à table de fromage parmesan râpé

Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes de 8 à 10 minutes, "al dente"
Entre-temps, dans une poêle, faire cuire à feu moyen le bacon durant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, l'égoutter sur du papier absorbant, émietter; réserver

Dans un grand bol, fouetter ensemble oeuf et crème
Y incorporer les pâtes égouttées et bien chaudes
Ajouter bacon et parmesan; mélanger
Servir immédiatement avec du parmesan et du poivre noir fraîchement moulu
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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Ven 31 Juil 2009, 12:51

ça je m'en fait souvent sauf que moi j'ajoute un peu de vin blanc à la sauce.
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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Ven 07 Aoû 2009, 08:50

Avocats farcis à la goberge

• 2 avocats bien mûrs
• 1 1/2 tasse de goberge
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 échalote
• 1/4 de branche de céleri
Préparation
1. Couper l'échalote et le céleri en rondelles
2. Mettre la goberge, la mayonnaise, l'échalote et le céleri dans le mélangeur et broyer
3. Ajustez la texture selon votre préférence (ajouter de la goberge ou de la mayonnaise)
4. Couper les avocats en deux et retirer les noyaux
5. Farcir l'avocat avec le mélange de goberge
6. Servir
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mer 12 Aoû 2009, 08:49

Pâté rouleaux au jambon
• 4 tasses de jambon haché (500gr)
• 1 oeuf
• 1 pâte à tarte ou pâte à eggroll
• Ingrédients de la béchamel
• 1/2 oignon haché
• 4 c. à table de beurre (60ml)
• 4 c. à table de farine (60ml)
• 2 tasses de lait froid (500ml)
• 1 c. à thé de poivre (5ml)
• 1/4 c.à soupe (3 ml) muscade
• Sel au goût
Préparation
1. Préchauffer le four à 400F (200C)
2. Hacher le jambon cuit.
3. Réserver.
4. Sauce béchamel.
5. Dans une casserole, faire fondre le beurre.
6. Ajouter les oignons et faire dorer.
7. Ajouter la farine.
8. Laisser cuire 2 minutes en mélangeant.
9. Ajouter le lait graduellement.
10. Faire cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
11. Ajouter les assaisonnements.
12. Dans un bol, mélanger la béchamel et le jambon.
13. Abaisser une pâte à tarte ou prendre la pâte à eggroll.
14. Étendre le mélange sur la pâte, replier les bords et former un rouleau.
15. Badigeonner la pâte avec un oeuf battu.
16. Mettre au four pendant 30 à 35 minutes pour un rouleau de tarte.
17. Mettre au four 15 à 20 minutes pour la pâte eggroll.
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Jeu 13 Aoû 2009, 14:11

Brochette de porc à la bière

• 1 lb(450g) de cubes de porc
• 1 piment rouge, coupé en cubes
• Des petits oignons
• Des champignons
• Marinade
• 1/4 tasse d'huile d'olive(65ml)
• 1 tasse de bière rousse(250ml)
• 1 c. à soupe de romarin frais, haché (15ml)
• 2 gousses d'ails hachées
• 2 c. à soupe de sirop d'érable(30ml)
• 1 c. à soupe de sauce Soya(15ml)
• 1 oignon émincé
• 2 c. à soupe de poivre en grains, écrasés (30ml)
Préparation
1. Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Réserver une partie de la marinade pour faire une sauce.
3. Déposer les cubes de porc et les légumes dans le reste de la marinade et bien les enrober.
4. Couvrir et mariner 30 minutes au réfrigérateur.
5. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
6. Retirer les cubes de porc et les légumes de la marinade, bien les égoutter et les enfiler sur des brochettes en alternant les ingrédients.
7. Griller les brochettes de porc de 8 à 10 minutes en les retournant de temps en temps.
8. Amener à ébullition la marinade réservée et mijoter pendant 3 minutes.
9. Napper les brochettes de cette sauce.
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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Ven 14 Aoû 2009, 13:53

Salade de chou

•2 tasses de chou coupé au couteau en lanières.
•1 carotte moyenne râpée
•ail en poudre
•a c. à table d'huile d'olive
•1 c. à thé de moutarde de Dijon
•1/2 c. à thé de miel naturel pur

•Dans un bol à couvert, mettre 1 tasse de chou, la carotte râpée et parsemer d'ail en poudre. Continuer avec le reste du chou, carotte et ail.
•Dans un petit bol, mélanger l'huile, la moutarde et le miel. Verser sur les légumes et bien mélanger.
•Couvrir et mettre au réfrigérateur 2 heures good
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Jeu 20 Aoû 2009, 09:05

Salade de poulet étagée

1 paquet de 8 onces de fromage à la crème de type Philadelphia, ramolli
2 avocats moyens, pelés, écrasés
¼ de tasse de lait
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table d'oignon haché
½ c. à thé de sel
4 tasses de laitue finement tranchée
1 tasse de poivrons rouges ou verts
2 tasses de poulet cuit, coupé en cubes
11 onces de quartiers de mandarines, égouttées
4 tranches de bacon cuit, émietté

Bien mélanger fromage léger, avocats, lait et jus.
Ajouter oignons et sel et bien mélanger.
Dans un bol d'environ 10 tasses, mettre en couche, laitue, poivrons, poulet et madarines.
Étendre le mélange de fromage léger pour couvrir les madarines.
Réfrigérer environ 20 minutes.
Garnir de bacon au moment de servir.
good
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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Ven 21 Aoû 2009, 09:46

Moules marinières

2 livres de moules
2 à 3 gousses d'ail haché
2 c. à table de persil haché
1 c. à table de beurre
½ bouteille de vin blanc
Sel et poivre au goût

Bien brosser les moules; déposer dans une grande casserole


Ajouter ail, persil, beurre, vin blanc; assaisonner


Fermer hermétiquement le couvercle; amener à ébullition


Laisser mijoter 5 minutes


Servir dans des bols à large rebord avec du pain en baguette
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Lun 24 Aoû 2009, 10:53

Betteraves marinées

10 lbs betteraves
1 tasse (250 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) gros sel
2 1/2 tasses (625 ml) sucre
5 tasses (1.3 L) vinaigre blanc

1.Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres (30 à 45 min).


2.Filtrer et garder 1 tasse d'eau de cuisson.


3.Égoutter les betteraves, les peler et les couper au goût (en tranches, en quartiers ou entières).


4.Faire chauffer l'eau de cuisson, le sel, le sucre et le vinaigre à feu moyen/élevé jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.


5.Faire stériliser 4 pots de 1 litre (ou l'équivalent en pots de 500 ml.) et les remplir de betteraves.


6.Verser le liquide jusqu'au bord du pot et bien sceller.


Concombres sucrés

16 tasses (4 L) concombres
6 oignons, moyens
1/3 tasse (85 ml) gros sel
1 piment vert
1 piment rouge doux
3 gousses ail
3 tasses (750 ml) vinaigre blanc
4 tasses (1 L) sucre blanc granulé
1 1/2 c.à thé (7 ml) curcuma
1 1/2 c.à thé (7 ml) graines de céleri
2 c.à thé (10 ml) graines de moutarde

1.Dans un grand chaudron, mélanger ensemble les concombres tranchés minces, les oignons et le gros sel. Laisser reposer jusqu'à temps que le sel soit fondu.


2.Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition. Cuire légèrementL ne pas attendre que les concombres soient mous.


3.Laisser refroidir et mettre en pots.

Ketchup aux tomates et fruits

8 tomates
4 pêches
4 poires
2 oignons
3 branches céleri
2 tasses (500 ml) cassonade
1 1/2 tasse (375 ml) vinaigre blanc
2 c.à thé (10 ml) sel
2 c.à thé (10 ml) épices à marinade

1.Blanchir les tomates et les pêches pour enlever la pelure. Enlever la pelure des autres fruits.


2.Couper en cubes, mettre dans un chaudron. Ajouter la cassonade, le vinaigre, le sel et les épices à marinade.


3.Faire mijoter 1 heure, enlever les épices et laisser refroidir.


4.Mettre dans des pots que l'on aura stérilisés.

Oignons marinés
10 lbs oignons, à marinade (petits)
4 tasses (1 L) vinaigre blanc
2 tasses (500 ml) eau
5 c.à soupe (75 ml) sel à marinade

1.Nettoyer les oignons dans l'eau pour enlever la terre et les saletés.


2.Blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 ou 3 min.


3.Couper les extrémités et enlever la pelure. Rincer.


4.Dans un chaudron, porter à ébullition le vinaigre, l'eau et le sel.


5.Ajouter les oignons. Faire mijoter pendant 5 min.


6.Empoter dans des pots stérilisés. Idéalement, attendre 24 heures avant de les consommer
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youki



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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Lun 24 Aoû 2009, 13:43

Pas tout a fait comme les miennes tes betteraves,
moi ce sont les meilleures yahoo

5 livres de betteraves,
4 tasses de vinaigre,
2 tasses de sucre.

Cuire les betteraves jusqu'a tendreté,
Passer a l'eau froide et les peler.
Couper en morceaux et les mettrent dans des
pots masons.
Recouvrir du mélange surcre vinaigre chaud
Je mets au four a 225 pour sceller une demie heure.
Je réchauffe le sucre et le vinaigre au micro onde
pour bien diluer le sucre
Bon appétit elles sont délicieuses.Jamais mangé daussi bonnes.

Celles qui veulent la recette du catsup aux fruits,dites moi le.
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youki



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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Lun 24 Aoû 2009, 13:44

Ma recette de catsup aux fruits Dyan n'est pas tout
a fait comme la tienne.
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Lun 24 Aoû 2009, 14:59

youki a écrit:
Ma recette de catsup aux fruits Dyan n'est pas tout
a fait comme la tienne.
Non parce que c est moi qui a la meilleur Haha Haha Haha Haha
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youki



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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Lun 24 Aoû 2009, 15:20

dyan a écrit:
youki a écrit:
Ma recette de catsup aux fruits Dyan n'est pas tout
a fait comme la tienne.
Non parce que c est moi qui a la meilleur Haha Haha Haha Haha

hi hi Dyan yahoo yahoo
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Lun 24 Aoû 2009, 15:25

Ce sont des recettes de ma grand mere Youki mon grand pere vendais des fruits et legumes au marcher Bonsecours dans les années1920 et quand il revenais ma grand mere improvisais des recettes avec ce qui n avais pas été vendus dans les année 80 ma tante c est ouvert un resto a Nort Harkley Dame Jaqueline elle a servie les meme recettes a c est client jusqu a sa mort en 1998 j ais eu la chance de les avoir par la suite mais tu sais ce qui fais la différence c est l amour qu ont y mes a les préparées elles sont toutes bonne love
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