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 Recettes pour tous les goûts

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MessageSujet: Pain de saumon   Mer 25 Mar - 13:03

Pain de saumon

J'ai plusieurs variante de cette recette
Avec riz
Avec pomme de terre
Saumon frais etc

TEMPS DE PRÉPARATION:
Temps de préparation total : 50 minutes, 5 portions
INGRÉDIENTS :
426 g (15 oz) 1 boîte de saumon rose, égoutté (réserver le jus)
500 ml (2 tasses) de chapelure de pain frais (env. 3 tranches)
50 ml (1/4 tasse) d'oignon haché finement
75 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché
3 ml (3/4 c. à thé) d'estragon séché ou de sarriette séchée
3 oeufs
sel et poivre, au goût
175 ml (3/4 tasse) de liquide chaud (bouillon de saumon et du lait)
SAUCE AU FROMAGE
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
sel, moutarde sèche et cayenne, au goût
300 ml (1 1/4 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar ou suisse, râpé

1. Défaire le saumon à la fourchette, en écrasant la peau et les arêtes. Ajouter la chapelure, l'oignon, le persil et l'estragon. Placer le mélange dans un moule à pain antiadhésif bien graissé de 21 x 12 cm (8 1/2 x 4 1/2 po).
2. Battre les oeufs avec le sel et le poivre juste assez pour les mélanger. Incorporer le liquide chaud. Verser dans le moule à pain.
3. Cuire au four à 180 °C (350 °F), de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit ferme. Détacher les parois du moule et démouler.
4. Pour la sauce au fromage, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et les assaisonnements en remuant. Incorporer le lait en remuant et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cuire 1 minute de plus. Retirer du feu.
5. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Servir avec le pain de saumon.
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MessageSujet: Hummous ou hummus   Mer 25 Mar - 13:06

Hummous

1 boîte 540 ml (19 oz) de pois chiche égouttés, rincés
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) plus ou moins, de tahini
Jus de 1⁄2 citron ou de limette
2 gousses d'ail pelées, grillées* ou 1 petite gousse non grillée
2 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) ou plus au goût, de cumin moulu
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive vierge
Sel, poivre, paprika
Eau bouillante au besoin

Verser les pois chiche, le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin, l'huile d'olive, le sel, le poivre dans le bol du robot. Réduire en purée.
Détendre l'humus au goût en ajoutant quelques cuillerées d'eau bouillante.

Au service, garnir l'humus d'un filet d'huile d'olive vierge et accompagner de crudités, de pointes de pain pita. On pourra aussi utiliser l'humus dans un sandwich aux légumes.

Variations :
Ajouter à l'humus quelques cuillerées de Tartinade de tomates séchées ou de pesto. (Legrand.)
On pourra aussi parfumer l'humus avec du paprika ou le garnir d'une poignée d'olives dénoyautées, hachées ou de pignons grillés.


Note : Pour griller l'ail, couper le tiers supérieur d'une tête d'ail. L'enrober d'huile d'olive et l'enfermer dans une papillote d'aluminium. Cuire dans le four préchauffé à 180° C/350° F, environ 30 minutes. Refroidir l'ail et presser les gousses une à une pour en exprimer l'ail.
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MessageSujet: Hummus à la coriandre et à la lime   Mer 25 Mar - 13:09

Hummus à la coriandre et à la lime

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches égouttés et rincés
• 1 gros bouquet de coriandre lavée, environ 500 ml (2 tasses)
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 30 ml de yaourt nature
• 30 ml d’huile d’olive ou plus
• Le zeste de 1 lime finement râpé
• Sel et poivre du moulin

lacer tous les ingrédients dans la tasse du robot culinaire. Actionner l’appareil par touches successives jusqu’à l’obtention d’une purée pas trop lisse. Vérifier l’assaisonnement. Au besoin, utiliser une maryse pour racler les rebords du contenant. Réfrigérer.

Accompagnements suggérés :
Servir accompagné de pains pitas ouverts en deux, huilés et assaisonnés puis rôtis au four à 180 °C (350 °F) de 8 à 10 minutes ou jusqu’à texture craquante.
Servir avec des crudités ou utiliser pour agrémenter vos sandwichs au poulet ou autres.
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MessageSujet: Baba Ghannouj (genre d'hummous   Mer 25 Mar - 13:10

Baba Ghannouj
- 2 belles grosses Aubergines
- 1 petit piment vert doux
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 petit oignon haché
- 1 c. à s. de persil plat ciselé
- 1 c. à s. de sirop de grenade acide
- 1 pomme grenade
- sel

1. Piquer l'aubergine et griller au barbecue ou glisser sur une plaque au four à puissance maximale pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la peau noircisse et se fendille;
2. retourner à mi-cuisson quand la peau commence à se friper;
3. retirer du feu; laisser dégorger et refroidir; peler; enlever les parties brûlées;
4. couper en deux dans le sens de la longueur; piler la chair; réduire ensuite en purée.
Sauce et finition
1. Piler l'ail et le sel dans un mortier en bois afin d'obtenir une purée très fine.
2. Verser l'huile d'olive doucement comme pour monter une mayonnaise.
3. Ajouter alors le sirop de grenade acide.
4. Dans un grand saladier, déposer la purée d'aubergine, la sauce à l'ail et bien mélanger.
5. Ajouter enfin le piment vert découpé en très petits morceaux.
6. Décorer le pourtour avec les graines de grenades acides et le persil plat haché.
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Muffin

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mer 25 Mar - 17:55

Merci Yodin!!! good

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Francine

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mer 25 Mar - 18:34

Merci beaucoup pour toutes ces belles recettes, Yodin! sourire

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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mer 8 Juil - 10:22

good Fettucine Alfredo au poulet et brocoli

12 oz. de fettucine
2 tasses de brocoli
2 cuil. à thé d'huile d'olive
1 livre de poitrine de poulet coupé en morceaux d'un pouce.
3 gousses d'ail émincées
2 cuil. à soupe de farine tout usage
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
1 1/2 tasse de lait écrémé
4 cuil. à soupe de Parmesan râpé
Cuire les pâtes et ajouter le brocoli les 30 dernières secondes. Égoutter et remettre les pâtes et le brocoli dans le chaudron.
Faire chauffer l'huile dansune poêle à feu moyen-elevé. Ajouter le poulet et l'ail et cuire 3-5 minutes. Ajouter la farine, sel et poivre et remuer.
Ajouter le lait et 2 cuil. à soupe de fromage et amener à ébullition en remuant constamment.
Laisser mijoter 1-2 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Verser la sauce sur les fettucine et brocoli et mélanger. Transférer le mélange dans des assiettes et parsemer du reste du Parmesan.


C est mon souper de ce soir MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Haha
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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mer 8 Juil - 18:37

dyan a écrit:
good Fettucine Alfredo au poulet et brocoli

12 oz. de fettucine
2 tasses de brocoli
2 cuil. à thé d'huile d'olive
1 livre de poitrine de poulet coupé en morceaux d'un pouce.
3 gousses d'ail émincées
2 cuil. à soupe de farine tout usage
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
1 1/2 tasse de lait écrémé
4 cuil. à soupe de Parmesan râpé
Cuire les pâtes et ajouter le brocoli les 30 dernières secondes. Égoutter et remettre les pâtes et le brocoli dans le chaudron.
Faire chauffer l'huile dansune poêle à feu moyen-elevé. Ajouter le poulet et l'ail et cuire 3-5 minutes. Ajouter la farine, sel et poivre et remuer.
Ajouter le lait et 2 cuil. à soupe de fromage et amener à ébullition en remuant constamment.
Laisser mijoter 1-2 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Verser la sauce sur les fettucine et brocoli et mélanger. Transférer le mélange dans des assiettes et parsemer du reste du Parmesan.


C est mon souper de ce soir MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Haha

menoummm ça l air bon sourire
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Muffin

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mer 8 Juil - 19:53

Chanelle a écrit:
dyan a écrit:
good Fettucine Alfredo au poulet et brocoli

12 oz. de fettucine
2 tasses de brocoli
2 cuil. à thé d'huile d'olive
1 livre de poitrine de poulet coupé en morceaux d'un pouce.
3 gousses d'ail émincées
2 cuil. à soupe de farine tout usage
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
1 1/2 tasse de lait écrémé
4 cuil. à soupe de Parmesan râpé
Cuire les pâtes et ajouter le brocoli les 30 dernières secondes. Égoutter et remettre les pâtes et le brocoli dans le chaudron.
Faire chauffer l'huile dansune poêle à feu moyen-elevé. Ajouter le poulet et l'ail et cuire 3-5 minutes. Ajouter la farine, sel et poivre et remuer.
Ajouter le lait et 2 cuil. à soupe de fromage et amener à ébullition en remuant constamment.
Laisser mijoter 1-2 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Verser la sauce sur les fettucine et brocoli et mélanger. Transférer le mélange dans des assiettes et parsemer du reste du Parmesan.


C est mon souper de ce soir MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Haha

menoummm ça l air bon sourire

J'suis d'accord, je vais l'essayer! good

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MessageSujet: Un lien que vous aimerai je crois   Jeu 9 Juil - 22:48

good

http://www.recettesecretes.com/member.asp
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Ven 10 Juil - 9:23

Tarte Caramilk
- 12 grosses guimauves
- 1/2 tasse (125 ml) de lait
- 3 tablettes de chocolat Caramilk
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
- 20 biscuits Oreo
- Un peu de beurre

1. Fondre ensemble les guimauves, le lait et les tablettes de chocolat.
2. Laisser refroidir.
3. Fouetter la crème 35% et l'ajouter au mélange refroidi.
4. Graisser un moule à tarte avec un peu de beurre et le foncer avec les biscuits Oreo écrasés. Mettre au four à 350F entre 5 et 10 minutes (selon le four).
5. Verser le mélange à la guimauve.
6. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu'au moment de servir.

good
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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Ven 10 Juil - 9:41

Merci Miss Pipelette pour le lien, il y a lgts il avait été posté mais c est une bonne chose de le revoir good
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mar 14 Juil - 9:47

Boulettes à l'espagnol
1 c. à table de beurre
1 lb de boeuf haché
1 boîte de crème de tomate
1 branche de céleri coupé en dés
1 oignon coupé en rondelles fines
1 piment vert coupé en lisière
1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de Ketchup
2 c. à thé de sucre blanc
1 c. à thé de sauce soya
Sel et poivre au goût

Former des boulettes avec la viande hachée.

Dans un bol, mélanger les autres ingrédients pour faire la sauce.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et brunir les boulettes. Ajouter la sauce et laisser
mijoter durant 15 minutes.

Servir avec des pommes de terre pilées et des légumes. beer
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Ginette



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MessageSujet: Spaghettini aux crevettes.   Mar 14 Juil - 10:12

250g de spaghettini ( 8oz)
60ml d'huile d'olive (1/4 de tasse)
5 ml d'ail frais émincé (1.c.à thé)
40 à 50 crevettes fraîches ou surgelées,
décortiquées,déveinnées et rincées.
1,592 l de tomates italiennes (56oz)
en conserve,égouttées
et en moceaux.
125 ml de bouillon de poulet (1/2 tasse)
60 ml de persil frais,haché )1/4 de tasse)
45 ml de basilic frais haché (3.c. à soupe )

1) Faire cuire les pâtes en suivant le mode d'emploi. Égouttez. Ajouter 15 ml (1 cé à soupe d'huile et remuez bien. Gardez au chaud.
2) Dans un grand poelon,ajoutez le reste d'huile et y faire revenir l'ail à feu moyen-vif de 30 à 60 sec,en remuant continuellement.
Ajoutez les crevettes et poursuivre la cuisson 1 à 2 min en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elles soient devenue rose. Retirer les crevettes et réservez.


3) akouter le reste des ongrédients,sauf le parmesan.
Poursuivre la cuisson 7 à 10 min en remuant de temps à autre,jusqu'à ce que le jus de cuisson soit réduit de moitié.
Remettre les crevettes dans le poelon et poursuivre la cuisson 2 à 3 min pour les réchauffer.
Servir sur les pâtes et parsemer de parmesan.
C'est délicieux.
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Ginette



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MessageSujet: Poivrons farcis aux légumes du potager. ( portions 6)   Mar 14 Juil - 10:33

2,5 litre d'eau (10 tasses)
3 gros poivrons verts,coupés en deux
dans le sens de la longueur,épépinées et pédoncules enlevés.
30 ml de beurre ou margarine (2c. à soupe)
1 oignon haché
180 ml de tomates mûres,hachées (3/4 de tasse
284 gr de mais en grains décongelés (10 oz)
2 ml de sel ( 1/2 c. à thé)
2ml de basilic séché (1/2 c. à thé)
250 ml de cheddar en cubes (1 tasse)
250 ml de miettes de pain frais (1 tasse)
30 ml de beurre ou margarine fondu (2.c. à soupe)

1 ) PRÉCHAUFFER LE FOUR À 180 C (350F)
dans un faitout,amenez à ébullition l'eau ,mettez les poivrons et les faire blanchir 5 min puis égouttez.
2) Dans un poêlon,fondre le beurre 30ml (2.c.à soupe) puis faire revenir l'oignon à feu moyen 3 ou 4 min,en remuant de temps à autre.
3) Ajouter les tomates,le mais,le sel, et le basilic. Faites chauffer de 3 à 5 min en remuant de temps à autre. Ajouter le fromage et mélangez.
4) Déposez vos poivrons dans un plat allant au four.
Farcissez-les avec environ 125 ml (1/2 tasse ) de mélange de légumes chacun.
Dans un petit bol,mélangez les miettes de pain et 30ml (2.c.à soupe) de beurre fondu.
Saupoudrez-en vos poivrons et faites gratiner au four 30 à 35 min.
240 cal par portion.
protéines 8gr
gras 15gr
sodium 417mg
hydrate de carbonne 20 gr
cholestérol 41 mg
BON APPÉTIT
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youki



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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mer 15 Juil - 7:44

Merci Ginette.
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mer 15 Juil - 14:44

Poulet au miel et à la moutarde

2 c. à table de beurre
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
Sel et poivre au goùt
½ tasse de mayonnaise
¼ de tasse de moutarde de Dijon
3 c. à table de miel liquide
Poivre noir du moulin, au goût

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y laisser cuire les poitrines de poulet de 10 à 15 minutes


Saler et poivrer au goût

Sauce
Entre-temps, combiner tous les ingrédients de la sauce dans un bol et les mélanger au fouet


Savourer les bouchées de poulet trempées dans la sauce froide
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Ginette



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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Mer 15 Juil - 16:50

Je vais l'essayer cette semaine c'est sûr.
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Jeu 16 Juil - 8:22

Croquettes de saumon

1 petite conserve de saumon
1 oeuf légèrement battu
2 c. à soupe de fromage parmesan râpé
2 c. à soupe d'oignon, haché fin
1/3 tasse de persil frais, haché fin
1/8 c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à soupe d'huile d'olive

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble sauf l'huile d'olive
Façonner la préparation au saumon en 4 croquettes
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans un grand poêlon
Ajouter les croquettes
Cuire 5 minutes de chaque côté
Servir avec un riz au légumes good
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Ginette



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MessageSujet: Soupe aux lentilles. 8 portions   Jeu 16 Juil - 9:35

227 gr de champignons émincés 8 oz
2 oignons hachés
5 ml d'ail frais,émincés 1. c. à thé
60 ml de beurre 1/4 de tasse
4 carottes en rondelles
4 branches de céleri émincées
250 ml de lentilles sèches rincées 1 tasse
500 ml d'eau 2 tasses
796 ml de bouillon de poulet 28 oz
350 g de dinde fumée en cubes. 3/4 de livres
5 ml; de sarriette séchée 1. c à table
5 ml de thym séché 1. c. à thé
2 ml de sel 1/2 c. à thé
1 ml de poivre 1/4 c. à thé
60 ml de persil 1/4 de tasse
15 ml de jus de citron 1 c. à soupe
2 ml de zeste d'orange 1/2 c. à thé

( 1) Dans un faitout,faire revenir les champignons,les oignons,et l'ail dans le beurre à feu moyen de 10 à 12 min en remuant de temps en temps.
(2) AJOUTER LE RESTE DES INGRÉDIENTS,SAUF LE PERSIL,LE JUS ET LE ZESTE DE CITRON.
COUVRIR ET FAIRE CUIRE À FEU DOUX MOYEN-VIF DE 12 À 15 MIN
EN REMUANT DE TEMPS À AUTRE, JUSQU À CE QUE LE MÉLANGE FASSE DE GROS BOUILLON . RÉDUISEZ À FEU DOUX ET POURSUIVRE LA CUISSON DE 35 À 45 MIN.
AJOUTEZ LE PERSIL,LE JUS ET LE ZESTE DE CITRON.

CALORIES: 260
PROTÉINES:23 G
GRAS: 9G
SODIUM:586MG
HYDRATES DE CARBONNES:22 G
CHOLESTÉROL 48 MG.
BONNE APPÉTIT.
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Ginette



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MessageSujet: POTAGE AU FROMAGE,À LA BIÈRE ET BROCOLI. 8 PORTIONS   Jeu 16 Juil - 9:53

UN BON POTAGE POUR LES TEMPS FROID.

1 livre 500 gr de fromage pasteurisé,râpé
3 tasses 750 ml de lait (réservez 60 ml 1/4 de tasse
12 oz 341 ml de bière
1/4 de c. à thé 1 ml de poivre noir moulu grossièrement
1 pincée de poudre d'ail
3c à soupe 45 ml de fécule de mais
1 lb 500 gr de brocoli décongelés


DANS UN FAITOUT,MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS,SAUF 60 ML 1/4 DE TASSE DE LAIT,LA FÉCULE DE MAIS ET LE BROCOLI.
FAIRE CUIRE À FEU MOYEN DE 14 À 18 MIN.EN REMUANT DE TEMPS À AUTRE, JUSQU'A CE QUE LE FROMAGE SOIT COMPLÈTEMENT FONDU.
2) DANS UN PETIT BOL MÉLANGEZ LE LAIT RÉSERVÉ ET LA FÉCULE. AJOUTEZ CE MÉLANGE AU POTAGE CHAUD.
POURSUIVRE LA CUISSON 3 OU 4 MIN EN REMUANT DE TEMPS EN TEMPS JUSQU'À CE QUE LE POTAGE COMMENCE À BOUILLIR.
AJOUTEZ LE BROCOLI ET POURSUIVRE LA CUISSON 2 OU 3 MIN POUR BIEN RÉCHAUFFER LE TOUT.

CALORIES: 300
PROTÉINES 18 GR *
GRAS 20 GR*
SODIUM 875 mg
HYDRATES DE CARBONNE 12 MG
CHOLESTÉROL 60 MG
BONNE APPÉTIT.
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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Jeu 16 Juil - 21:51

Lait frappé banane/bleuets

1 banane mûre en tranches
½ tasse de bleuets surgelés
1 c. à table de sucre
4 cubes de glace
1 tasse de babeurre

Au mélangeur, mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit homogène
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Ven 17 Juil - 7:42

Bâtonnets de fromage



• 14 onces [400 g] de fromage, genre gruyère
• 2 oeufs.
• 1/2 à 3/4 tasses (125 ml à190ml) de Vin blanc ou bière selon le goût de chacun.
• Environ 1 1/2 tasse [375 ml] de farine.
• Sel & Poivre.
• Huile pour la cuisson.
Préparation
1. Couper le fromage en bâtonnets de 1/2 pouce [1 cm] d'épaisseur,1 1/2 à 2 pouces [4 à 5 cm] de longueur [8 à 10 par personne].
2. Mélanger les oeufs,le vin ou la bière,la tasse de farine et une pincée de sel,ajouter assez de farine pour obtenir une pâte assez épaisse.
3. Chauffer l'huile.
4. Tremper les bâtonnets de fromage dans la pâte, puis les frire dans l'huile très chaude.
5. Les transférer sur un plat de service et les poivrer avant de les servir. beer
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dyan

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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Ven 17 Juil - 21:20

Gnocchis de la Capitale

500 g de gnocchis
10 tranches de bacon
500 ml de crème à cuisson 15 %
12 olives noires
1 petit oignon jaune
2 oignons verts
200 g de fromage feta
Sel et poivre
Cuire les gnocchis dans l’eau. Ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface. Réserver.

Couper les oignons finement, le fromage feta en cube et les olives en tranches.

Faire revenir le bacon dans une poêle. Couper celui-ci en petits morceaux. Réserver. Après avoir dégraisser la poêle, ajouter l’oignon jaune et cuire jusqu’à transparence. Ajouter la crème, le fromage feta, le bacon et les olives noires. Laisser épaissir la sauce et fondre le fromage. Saler et poivrer.

Servir la sauce sur les gnocchis et garnir d’oignons verts.
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MessageSujet: Re: Recettes pour tous les goûts   Sam 18 Juil - 8:19

Mer ci Dyan et Ginette.
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